Ciao! Non so se hai mai provato questa ricetta che ho fatto solo una volta tanti anni fa e mi piacerebbe suggerirtela visto che siamo nel periodo giusto! Si tratta di una focaccia davvero sfiziosa e gustosissima  Non mi ricordo dove ho preso la ricetta dell'impasto della focaccia, perché ne provo sempre di nuove (sono sempre alla ricerca della ricetta perfetta  ), ma ricordo di averla arricchita con fichi di stagione, prosciutto crudo dolce (entrambi a crudo), zola e crescenza o burrata! Una vera leccornia  Se replicherai la ricetta, fammi sapere!
Buona giornata 

Ti lascio una ricetta tipica della mia zona:
Piatto di Quaglie ripiene tipico del Friuli
Qualche decennio fa un bel piatto di quaglie era l’abituale trofeo delle numerose schiere di cacciatori presenti in tutta la pianura friulana, come da antica tradizione celtica.   Le doverose limitazioni alla caccia libera hanno portato alla scomparsa quasi totale dai menu dei ristoratori friulani di questo pennuto, ma ultimamente l’ingresso nella Comunità europea di paesi con ampie disponibilità e la creazione in regione di allevamenti di ottimo livello cominciano a dare la possibilità di ripresentare a tavola questo piatto tradizionale dal sapore unico.
(Nella foto, il piatto di quaglie ripiene, allevate in proprio, dell'Agriturismo La Cernea di Povoletto Ud) 
In Friuli la ricetta più usuale prevede pancetta o lardo con salvia come ripieno delle quaglie completamente eviscerate, la rosolatura in olio di oliva e la cottura a fuoco lento in un po’ di brodo, al fine di creare la seconda attrattiva di questo piatto: un abbondante e saporito sugo in cui sono cucinati cuore e fegato dei volatili, da gustare con una bella polenta. In stagione qualcuno (specialmente nel Basso Friuli) usa cucinare le quaglie avvolte in una foglia di vite.

ORECCHIETTE FANTASIA

Buongiorno Frettolosi!
Questa ricetta, l'ho chiamata "Fantasia", perché, il piatto si presenta con una meravigliosa vivacità di colori e sapori.
La preparazione è molto semplice e veloce. Richiama un po' la ricetta delle scarole alla napoletana, ma con una leggera reinterpretazione.
I sapori di questo piatto, sono indimenticabili. Da provare assolutamente!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr Pasta Formato Orecchiette
4 Acciughe Sott'Olio
100 gr Olive Taggiasche
20 gr Capperi Sotto Sale
15 Pomodorini Ciliegio
1 Spicchio d'Aglio
1 Cespo Piccolo Di Scarola Riccia
200 gr Gherigli di Noce
80 Gr Pecorino o Parmigiano Reggiano Grattugiato
4 Cucchiai Olio Extravergine di Oliva
Sale Q.b.
Peperoncino Piccante Q.b.
PROCEDIMENTO:
Puliamo e laviamo per bene le scarole. Tagliamole a pezzi grossolani e teniamole da parte.
Laviamo anche i pomodorini e tagliamoli a metà (o in quattro parti) teniamo un attimo da parte, anche questi.
                                          
In una padella antiaderente, facciamo imbiondire uno spicchio d'aglio, nell'olio Evo.
Quando sarà imbiondito, togliamolo e mettiamo le acciughe. Appena si saranno sciolte, uniamo i capperi (sciacquati precedentemente dal loro sale), le olive ed il peperoncino. Facciamo sfrigolare per qualche minuto e poi caliamo anche i pomodorini. Non saliamo, per il momento.
Facciamo cuocere per 5 minuti, poi uniamo le scarole. Mescoliamo durante la cottura, senza salare ancora.
Quando le scarole saranno appassite ed avranno assorbito tutti i sapori, assaggiamo per capire se è necessaria l'aggiunta di sale. Nel caso ci fosse bisogno, aggiungiamone un pochino. Attendere qualche altro minuto e poi spegnere. Le scarole devono restare croccanti.
                                  
In una padellina antiaderente, mettiamo a tostare i gherigli di noce. Quando saranno pronti, sminuzziamoli e teniamoli da parte. Li useremo sulla pasta, quando andremo ad impiattare.

Cuociamo le orecchiette e scoliamole molto al dente, passiamole in padella per un minuto. Uniamo il pecorino o il parmigiano. Mescoliamo e serviamo con una spolverata di noci tostate!

Buon Appetito!!!
 

ORECCHIETTE FANTASIA

Buongiorno Frettolosi!
Questa ricetta, l'ho chiamata "Fantasia", perché, il piatto si presenta con una meravigliosa vivacità di colori e sapori.
La preparazione è molto semplice e veloce. Richiama un po' la ricetta delle scarole alla napoletana, ma con una leggera reinterpretazione.
I sapori di questo piatto, sono indimenticabili. Da provare assolutamente!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr Pasta Formato Orecchiette
4 Acciughe Sott'Olio
100 gr Olive Taggiasche
20 gr Capperi Sotto Sale
15 Pomodorini Ciliegio
1 Spicchio d'Aglio
1 Cespo Piccolo Di Scarola Riccia
200 gr Gherigli di Noce
80 Gr Pecorino o Parmigiano Reggiano Grattugiato
4 Cucchiai Olio Extravergine di Oliva
Sale Q.b.
Peperoncino Piccante Q.b.
PROCEDIMENTO:
Puliamo e laviamo per bene le scarole. Tagliamole a pezzi grossolani e teniamole da parte.
Laviamo anche i pomodorini e tagliamoli a metà (o in quattro parti) teniamo un attimo da parte, anche questi.
                                          
In una padella antiaderente, facciamo imbiondire uno spicchio d'aglio, nell'olio Evo.
Quando sarà imbiondito, togliamolo e mettiamo le acciughe. Appena si saranno sciolte, uniamo i capperi (sciacquati precedentemente dal loro sale), le olive ed il peperoncino. Facciamo sfrigolare per qualche minuto e poi caliamo anche i pomodorini. Non saliamo, per il momento.
Facciamo cuocere per 5 minuti, poi uniamo le scarole. Mescoliamo durante la cottura, senza salare ancora.
Quando le scarole saranno appassite ed avranno assorbito tutti i sapori, assaggiamo per capire se è necessaria l'aggiunta di sale. Nel caso ci fosse bisogno, aggiungiamone un pochino. Attendere qualche altro minuto e poi spegnere. Le scarole devono restare croccanti.
                                  
In una padellina antiaderente, mettiamo a tostare i gherigli di noce. Quando saranno pronti, sminuzziamoli e teniamoli da parte. Li useremo sulla pasta, quando andremo ad impiattare.

Cuociamo le orecchiette e scoliamole molto al dente, passiamole in padella per un minuto. Uniamo il pecorino o il parmigiano. Mescoliamo e serviamo con una spolverata di noci tostate!

Buon Appetito!!!
 

ORECCHIETTE FANTASIA

Buongiorno Frettolosi!
Questa ricetta, l'ho chiamata "Fantasia", perché, il piatto si presenta con una meravigliosa vivacità di colori e sapori.
La preparazione è molto semplice e veloce. Richiama un po' la ricetta delle scarole alla napoletana, ma con una leggera reinterpretazione.
I sapori di questo piatto, sono indimenticabili. Da provare assolutamente!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr Pasta Formato Orecchiette
4 Acciughe Sott'Olio
100 gr Olive Taggiasche
20 gr Capperi Sotto Sale
15 Pomodorini Ciliegio
1 Spicchio d'Aglio
1 Cespo Piccolo Di Scarola Riccia
200 gr Gherigli di Noce
80 Gr Pecorino o Parmigiano Reggiano Grattugiato
4 Cucchiai Olio Extravergine di Oliva
Sale Q.b.
Peperoncino Piccante Q.b.
PROCEDIMENTO:
Puliamo e laviamo per bene le scarole. Tagliamole a pezzi grossolani e teniamole da parte.
Laviamo anche i pomodorini e tagliamoli a metà (o in quattro parti) teniamo un attimo da parte, anche questi.
                                          
In una padella antiaderente, facciamo imbiondire uno spicchio d'aglio, nell'olio Evo.
Quando sarà imbiondito, togliamolo e mettiamo le acciughe. Appena si saranno sciolte, uniamo i capperi (sciacquati precedentemente dal loro sale), le olive ed il peperoncino. Facciamo sfrigolare per qualche minuto e poi caliamo anche i pomodorini. Non saliamo, per il momento.
Facciamo cuocere per 5 minuti, poi uniamo le scarole. Mescoliamo durante la cottura, senza salare ancora.
Quando le scarole saranno appassite ed avranno assorbito tutti i sapori, assaggiamo per capire se è necessaria l'aggiunta di sale. Nel caso ci fosse bisogno, aggiungiamone un pochino. Attendere qualche altro minuto e poi spegnere. Le scarole devono restare croccanti.
                                  
In una padellina antiaderente, mettiamo a tostare i gherigli di noce. Quando saranno pronti, sminuzziamoli e teniamoli da parte. Li useremo sulla pasta, quando andremo ad impiattare.

Cuociamo le orecchiette e scoliamole molto al dente, passiamole in padella per un minuto. Uniamo il pecorino o il parmigiano. Mescoliamo e serviamo con una spolverata di noci tostate!

Buon Appetito!!!
 

ORECCHIETTE FANTASIA

Buongiorno Frettolosi!
Questa ricetta, l'ho chiamata "Fantasia", perché, il piatto si presenta con una meravigliosa vivacità di colori e sapori.
La preparazione è molto semplice e veloce. Richiama un po' la ricetta delle scarole alla napoletana, ma con una leggera reinterpretazione.
I sapori di questo piatto, sono indimenticabili. Da provare assolutamente!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr Pasta Formato Orecchiette
4 Acciughe Sott'Olio
100 gr Olive Taggiasche
20 gr Capperi Sotto Sale
15 Pomodorini Ciliegio
1 Spicchio d'Aglio
1 Cespo Piccolo Di Scarola Riccia
200 gr Gherigli di Noce
80 Gr Pecorino o Parmigiano Reggiano Grattugiato
4 Cucchiai Olio Extravergine di Oliva
Sale Q.b.
Peperoncino Piccante Q.b.
PROCEDIMENTO:
Puliamo e laviamo per bene le scarole. Tagliamole a pezzi grossolani e teniamole da parte.
Laviamo anche i pomodorini e tagliamoli a metà (o in quattro parti) teniamo un attimo da parte, anche questi.
                                          
In una padella antiaderente, facciamo imbiondire uno spicchio d'aglio, nell'olio Evo.
Quando sarà imbiondito, togliamolo e mettiamo le acciughe. Appena si saranno sciolte, uniamo i capperi (sciacquati precedentemente dal loro sale), le olive ed il peperoncino. Facciamo sfrigolare per qualche minuto e poi caliamo anche i pomodorini. Non saliamo, per il momento.
Facciamo cuocere per 5 minuti, poi uniamo le scarole. Mescoliamo durante la cottura, senza salare ancora.
Quando le scarole saranno appassite ed avranno assorbito tutti i sapori, assaggiamo per capire se è necessaria l'aggiunta di sale. Nel caso ci fosse bisogno, aggiungiamone un pochino. Attendere qualche altro minuto e poi spegnere. Le scarole devono restare croccanti.
                                  
In una padellina antiaderente, mettiamo a tostare i gherigli di noce. Quando saranno pronti, sminuzziamoli e teniamoli da parte. Li useremo sulla pasta, quando andremo ad impiattare.

Cuociamo le orecchiette e scoliamole molto al dente, passiamole in padella per un minuto. Uniamo il pecorino o il parmigiano. Mescoliamo e serviamo con una spolverata di noci tostate!

Buon Appetito!!!
 

PASTA ALLA SICILIANA VELOCE

Buongiorno Frettolosi!
Questa delizia siciliana, va, di regola, passata al forno ma, in questo caso, abbiamo velocizzato ed è stata passata in padella. Il risultato è un po' diverso, evidentemente, perché non si forma la crosticina in superficie, ma il sapore c'è tutto!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr Pasta Formato Caserecce
700 gr Passata di Pomodoro
4 Melanzane lunghe
300 gr Mozzarella
80 gr Parmigiano Reggiano Grattugiato
1 Ciuffo Basilico
1/4 Cipolla
3 Cucchiai Olio Extravergine di Oliva
Olio Di Semi Q.b.
Sale Q.b.
PROCEDIMENTO:

In una pentola, soffriggiamo la cipolla in 3 cucchiai di olio Evo, aggiungiamo la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico,  saliamo e facciamo cuocere per circa 30 minuti.
               
Laviamo e spuntiamo le melanzane, tagliamole a metà per la lunghezza e, poi, ancora per la lunghezza, dividiamole in due o tre parti, a seconda della grandezza della melanzana. Facciamole a tocchetti, friggiamole in olio di semi, saliamole e mettiamole ad assorbire l'olio in eccesso, su carta assorbente.
                                  
Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta. Appena arriva a bollore, saliamola e caliamo la pasta. Scoliamola un paio di minuti prima del suo tempo di cottura.
Nel frattempo tagliamo a dadini la mozzarella.
Uniamo la pasta al pomodoro ed iniziamo ad mescolare
                               
Ora versiamo in padella le melanzane, la mozzarella ed il parmigiano. Mescoliamo tutto, finché la mozzarella non inizia a filare.
Serviamo subito

Buon Appetito!!!!
 

Ormai sei la nostra guru della tavola quindi ne approfitto, qualche idea sfiziosa per un aperitivo?

PASTA ALLA SICILIANA VELOCE

Buongiorno Frettolosi!
Questa delizia siciliana, va, di regola, passata al forno ma, in questo caso, abbiamo velocizzato ed è stata passata in padella. Il risultato è un po' diverso, evidentemente, perché non si forma la crosticina in superficie, ma il sapore c'è tutto!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr Pasta Formato Caserecce
700 gr Passata di Pomodoro
4 Melanzane lunghe
300 gr Mozzarella
80 gr Parmigiano Reggiano Grattugiato
1 Ciuffo Basilico
1/4 Cipolla
3 Cucchiai Olio Extravergine di Oliva
Olio Di Semi Q.b.
Sale Q.b.
PROCEDIMENTO:

In una pentola, soffriggiamo la cipolla in 3 cucchiai di olio Evo, aggiungiamo la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico,  saliamo e facciamo cuocere per circa 30 minuti.
               
Laviamo e spuntiamo le melanzane, tagliamole a metà per la lunghezza e, poi, ancora per la lunghezza, dividiamole in due o tre parti, a seconda della grandezza della melanzana. Facciamole a tocchetti, friggiamole in olio di semi, saliamole e mettiamole ad assorbire l'olio in eccesso, su carta assorbente.
                                  
Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta. Appena arriva a bollore, saliamola e caliamo la pasta. Scoliamola un paio di minuti prima del suo tempo di cottura.
Nel frattempo tagliamo a dadini la mozzarella.
Uniamo la pasta al pomodoro ed iniziamo ad mescolare
                               
Ora versiamo in padella le melanzane, la mozzarella ed il parmigiano. Mescoliamo tutto, finché la mozzarella non inizia a filare.
Serviamo subito

Buon Appetito!!!!
 

PASTA ALLA SICILIANA VELOCE

Buongiorno Frettolosi!
Questa delizia siciliana, va, di regola, passata al forno ma, in questo caso, abbiamo velocizzato ed è stata passata in padella. Il risultato è un po' diverso, evidentemente, perché non si forma la crosticina in superficie, ma il sapore c'è tutto!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr Pasta Formato Caserecce
700 gr Passata di Pomodoro
4 Melanzane lunghe
300 gr Mozzarella
80 gr Parmigiano Reggiano Grattugiato
1 Ciuffo Basilico
1/4 Cipolla
3 Cucchiai Olio Extravergine di Oliva
Olio Di Semi Q.b.
Sale Q.b.
PROCEDIMENTO:

In una pentola, soffriggiamo la cipolla in 3 cucchiai di olio Evo, aggiungiamo la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico,  saliamo e facciamo cuocere per circa 30 minuti.
               
Laviamo e spuntiamo le melanzane, tagliamole a metà per la lunghezza e, poi, ancora per la lunghezza, dividiamole in due o tre parti, a seconda della grandezza della melanzana. Facciamole a tocchetti, friggiamole in olio di semi, saliamole e mettiamole ad assorbire l'olio in eccesso, su carta assorbente.
                                  
Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta. Appena arriva a bollore, saliamola e caliamo la pasta. Scoliamola un paio di minuti prima del suo tempo di cottura.
Nel frattempo tagliamo a dadini la mozzarella.
Uniamo la pasta al pomodoro ed iniziamo ad mescolare
                               
Ora versiamo in padella le melanzane, la mozzarella ed il parmigiano. Mescoliamo tutto, finché la mozzarella non inizia a filare.
Serviamo subito

Buon Appetito!!!!
 

PASTA ALLA SICILIANA VELOCE

Buongiorno Frettolosi!
Questa delizia siciliana, va, di regola, passata al forno ma, in questo caso, abbiamo velocizzato ed è stata passata in padella. Il risultato è un po' diverso, evidentemente, perché non si forma la crosticina in superficie, ma il sapore c'è tutto!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr Pasta Formato Caserecce
700 gr Passata di Pomodoro
4 Melanzane lunghe
300 gr Mozzarella
80 gr Parmigiano Reggiano Grattugiato
1 Ciuffo Basilico
1/4 Cipolla
3 Cucchiai Olio Extravergine di Oliva
Olio Di Semi Q.b.
Sale Q.b.
PROCEDIMENTO:

In una pentola, soffriggiamo la cipolla in 3 cucchiai di olio Evo, aggiungiamo la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico,  saliamo e facciamo cuocere per circa 30 minuti.
               
Laviamo e spuntiamo le melanzane, tagliamole a metà per la lunghezza e, poi, ancora per la lunghezza, dividiamole in due o tre parti, a seconda della grandezza della melanzana. Facciamole a tocchetti, friggiamole in olio di semi, saliamole e mettiamole ad assorbire l'olio in eccesso, su carta assorbente.
                                  
Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta. Appena arriva a bollore, saliamola e caliamo la pasta. Scoliamola un paio di minuti prima del suo tempo di cottura.
Nel frattempo tagliamo a dadini la mozzarella.
Uniamo la pasta al pomodoro ed iniziamo ad mescolare
                               
Ora versiamo in padella le melanzane, la mozzarella ed il parmigiano. Mescoliamo tutto, finché la mozzarella non inizia a filare.
Serviamo subito

Buon Appetito!!!!
 

PASTA ALLA SICILIANA VELOCE

Buongiorno Frettolosi!
Questa delizia siciliana, va, di regola, passata al forno ma, in questo caso, abbiamo velocizzato ed è stata passata in padella. Il risultato è un po' diverso, evidentemente, perché non si forma la crosticina in superficie, ma il sapore c'è tutto!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 gr Pasta Formato Caserecce
700 gr Passata di Pomodoro
4 Melanzane lunghe
300 gr Mozzarella
80 gr Parmigiano Reggiano Grattugiato
1 Ciuffo Basilico
1/4 Cipolla
3 Cucchiai Olio Extravergine di Oliva
Olio Di Semi Q.b.
Sale Q.b.
PROCEDIMENTO:

In una pentola, soffriggiamo la cipolla in 3 cucchiai di olio Evo, aggiungiamo la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico,  saliamo e facciamo cuocere per circa 30 minuti.
               
Laviamo e spuntiamo le melanzane, tagliamole a metà per la lunghezza e, poi, ancora per la lunghezza, dividiamole in due o tre parti, a seconda della grandezza della melanzana. Facciamole a tocchetti, friggiamole in olio di semi, saliamole e mettiamole ad assorbire l'olio in eccesso, su carta assorbente.
                                  
Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta. Appena arriva a bollore, saliamola e caliamo la pasta. Scoliamola un paio di minuti prima del suo tempo di cottura.
Nel frattempo tagliamo a dadini la mozzarella.
Uniamo la pasta al pomodoro ed iniziamo ad mescolare
                               
Ora versiamo in padella le melanzane, la mozzarella ed il parmigiano. Mescoliamo tutto, finché la mozzarella non inizia a filare.
Serviamo subito

Buon Appetito!!!!
 

Buongiorno frettolosi e non 
Mi sono presa una pausa di qualche giorno. Sono impegnatissima. Non mi abbandonate 

Le tendenze primavera/estate 2019 .... Uno spettacolo, le vorrei tutte!

un pensiero prima del weekend!

MELANZANE AL FORNO

Buongiorno Frettolosi!!!
Propongo questo piatto dai profumi favolosi.
Durante la cottura, spargono il loro profumo in tutta la casa. Bisogna avere una grande forza di volontà per non mangiarne tante
PRONTE IN 50 MINUTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 Melanzane Tonde
150 Gr Pomodorini Pachino
250 Gr Macinato misto (Maiale+Manzo)
2 Cucchiai Olio Extravergine di Oliva
1 Spicchio d'Aglio
Parmigiano Reggiano Q.b.
Olio di Semi Q.b.
Origano Q.b.
Sale Q.b.
PROCEDIMENTO:
Lavare, spuntare e dividere in due, dal verso della lunghezza, le melanzane.
Formare un incavo, scavando la polpa, avendo cura di non bucare le melanzane e di non farle diventare troppo sottili

La polpa che abbiamo scavato, tagliamola a dadini. In una padella antiaderente, soffriggiamo uno spicchio d'aglio in olio Evo. Quando comincia a colorarsi, togliamolo e uniamo all'olio, i dadini di polpa. Lasciamo insaporire qualche minuto e aggiungiamo il macinato. Saliamo e lasciamo cuocere, girando spesso, con una forchetta, per aiutare il macinato a staccarsi in granelli.

Mettiamo il composto appena preparato, da parte e, nella stessa padella, mettiamo l'olio di semi.  Friggiamo le melanzane, solo dalla parte della buccia!  Aggiungiamo un pizzico di sale. Non dobbiamo cuocerle completamente, ma solo ammorbidirle nell'olio
                     
Quando saranno ammorbidite, togliamo dall'olio e, riempiamo l'incavo con il composto messo da parte. Cospargiamo di Parmigiano reggiano. Aggiungiamo anche i pomodorini, tagliati a metà. Un pizzico di sale e di origano.
Adagiamole su una teglia con carta forno ed inforniamo per circa 30 Minuti a 200 gradi

Buon Appetito!!!

MELANZANE AL FORNO

Buongiorno Frettolosi!!!
Propongo questo piatto dai profumi favolosi.
Durante la cottura, spargono il loro profumo in tutta la casa. Bisogna avere una grande forza di volontà per non mangiarne tante
PRONTE IN 50 MINUTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 Melanzane Tonde
150 Gr Pomodorini Pachino
250 Gr Macinato misto (Maiale+Manzo)
2 Cucchiai Olio Extravergine di Oliva
1 Spicchio d'Aglio
Parmigiano Reggiano Q.b.
Olio di Semi Q.b.
Origano Q.b.
Sale Q.b.
PROCEDIMENTO:
Lavare, spuntare e dividere in due, dal verso della lunghezza, le melanzane.
Formare un incavo, scavando la polpa, avendo cura di non bucare le melanzane e di non farle diventare troppo sottili

La polpa che abbiamo scavato, tagliamola a dadini. In una padella antiaderente, soffriggiamo uno spicchio d'aglio in olio Evo. Quando comincia a colorarsi, togliamolo e uniamo all'olio, i dadini di polpa. Lasciamo insaporire qualche minuto e aggiungiamo il macinato. Saliamo e lasciamo cuocere, girando spesso, con una forchetta, per aiutare il macinato a staccarsi in granelli.

Mettiamo il composto appena preparato, da parte e, nella stessa padella, mettiamo l'olio di semi.  Friggiamo le melanzane, solo dalla parte della buccia!  Aggiungiamo un pizzico di sale. Non dobbiamo cuocerle completamente, ma solo ammorbidirle nell'olio
                     
Quando saranno ammorbidite, togliamo dall'olio e, riempiamo l'incavo con il composto messo da parte. Cospargiamo di Parmigiano reggiano. Aggiungiamo anche i pomodorini, tagliati a metà. Un pizzico di sale e di origano.
Adagiamole su una teglia con carta forno ed inforniamo per circa 30 Minuti a 200 gradi

Buon Appetito!!!

MELANZANE AL FORNO

Buongiorno Frettolosi!!!
Propongo questo piatto dai profumi favolosi.
Durante la cottura, spargono il loro profumo in tutta la casa. Bisogna avere una grande forza di volontà per non mangiarne tante
PRONTE IN 50 MINUTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 Melanzane Tonde
150 Gr Pomodorini Pachino
250 Gr Macinato misto (Maiale+Manzo)
2 Cucchiai Olio Extravergine di Oliva
1 Spicchio d'Aglio
Parmigiano Reggiano Q.b.
Olio di Semi Q.b.
Origano Q.b.
Sale Q.b.
PROCEDIMENTO:
Lavare, spuntare e dividere in due, dal verso della lunghezza, le melanzane.
Formare un incavo, scavando la polpa, avendo cura di non bucare le melanzane e di non farle diventare troppo sottili

La polpa che abbiamo scavato, tagliamola a dadini. In una padella antiaderente, soffriggiamo uno spicchio d'aglio in olio Evo. Quando comincia a colorarsi, togliamolo e uniamo all'olio, i dadini di polpa. Lasciamo insaporire qualche minuto e aggiungiamo il macinato. Saliamo e lasciamo cuocere, girando spesso, con una forchetta, per aiutare il macinato a staccarsi in granelli.

Mettiamo il composto appena preparato, da parte e, nella stessa padella, mettiamo l'olio di semi.  Friggiamo le melanzane, solo dalla parte della buccia!  Aggiungiamo un pizzico di sale. Non dobbiamo cuocerle completamente, ma solo ammorbidirle nell'olio
                     
Quando saranno ammorbidite, togliamo dall'olio e, riempiamo l'incavo con il composto messo da parte. Cospargiamo di Parmigiano reggiano. Aggiungiamo anche i pomodorini, tagliati a metà. Un pizzico di sale e di origano.
Adagiamole su una teglia con carta forno ed inforniamo per circa 30 Minuti a 200 gradi

Buon Appetito!!!

MELANZANE AL FORNO

Buongiorno Frettolosi!!!
Propongo questo piatto dai profumi favolosi.
Durante la cottura, spargono il loro profumo in tutta la casa. Bisogna avere una grande forza di volontà per non mangiarne tante
PRONTE IN 50 MINUTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 Melanzane Tonde
150 Gr Pomodorini Pachino
250 Gr Macinato misto (Maiale+Manzo)
2 Cucchiai Olio Extravergine di Oliva
1 Spicchio d'Aglio
Parmigiano Reggiano Q.b.
Olio di Semi Q.b.
Origano Q.b.
Sale Q.b.
PROCEDIMENTO:
Lavare, spuntare e dividere in due, dal verso della lunghezza, le melanzane.
Formare un incavo, scavando la polpa, avendo cura di non bucare le melanzane e di non farle diventare troppo sottili

La polpa che abbiamo scavato, tagliamola a dadini. In una padella antiaderente, soffriggiamo uno spicchio d'aglio in olio Evo. Quando comincia a colorarsi, togliamolo e uniamo all'olio, i dadini di polpa. Lasciamo insaporire qualche minuto e aggiungiamo il macinato. Saliamo e lasciamo cuocere, girando spesso, con una forchetta, per aiutare il macinato a staccarsi in granelli.

Mettiamo il composto appena preparato, da parte e, nella stessa padella, mettiamo l'olio di semi.  Friggiamo le melanzane, solo dalla parte della buccia!  Aggiungiamo un pizzico di sale. Non dobbiamo cuocerle completamente, ma solo ammorbidirle nell'olio
                     
Quando saranno ammorbidite, togliamo dall'olio e, riempiamo l'incavo con il composto messo da parte. Cospargiamo di Parmigiano reggiano. Aggiungiamo anche i pomodorini, tagliati a metà. Un pizzico di sale e di origano.
Adagiamole su una teglia con carta forno ed inforniamo per circa 30 Minuti a 200 gradi

Buon Appetito!!!

MELANZANE AL FORNO

Buongiorno Frettolosi!!!
Propongo questo piatto dai profumi favolosi.
Durante la cottura, spargono il loro profumo in tutta la casa. Bisogna avere una grande forza di volontà per non mangiarne tante
PRONTE IN 50 MINUTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 Melanzane Tonde
150 Gr Pomodorini Pachino
250 Gr Macinato misto (Maiale+Manzo)
2 Cucchiai Olio Extravergine di Oliva
1 Spicchio d'Aglio
Parmigiano Reggiano Q.b.
Olio di Semi Q.b.
Origano Q.b.
Sale Q.b.
PROCEDIMENTO:
Lavare, spuntare e dividere in due, dal verso della lunghezza, le melanzane.
Formare un incavo, scavando la polpa, avendo cura di non bucare le melanzane e di non farle diventare troppo sottili

La polpa che abbiamo scavato, tagliamola a dadini. In una padella antiaderente, soffriggiamo uno spicchio d'aglio in olio Evo. Quando comincia a colorarsi, togliamolo e uniamo all'olio, i dadini di polpa. Lasciamo insaporire qualche minuto e aggiungiamo il macinato. Saliamo e lasciamo cuocere, girando spesso, con una forchetta, per aiutare il macinato a staccarsi in granelli.

Mettiamo il composto appena preparato, da parte e, nella stessa padella, mettiamo l'olio di semi.  Friggiamo le melanzane, solo dalla parte della buccia!  Aggiungiamo un pizzico di sale. Non dobbiamo cuocerle completamente, ma solo ammorbidirle nell'olio
                     
Quando saranno ammorbidite, togliamo dall'olio e, riempiamo l'incavo con il composto messo da parte. Cospargiamo di Parmigiano reggiano. Aggiungiamo anche i pomodorini, tagliati a metà. Un pizzico di sale e di origano.
Adagiamole su una teglia con carta forno ed inforniamo per circa 30 Minuti a 200 gradi

Buon Appetito!!!

Io il sabato sera faccio la pizza (per pigrizia però prendo la pasta di pane dal panettiere) per il momento ho sempre alternato la margherita con speck e eventualmente salame ma tu che sei bravissima, qualche idea per una farcitura golosa e nuova?

MELANZANE AL FORNO

Buongiorno Frettolosi!!!
Propongo questo piatto dai profumi favolosi.
Durante la cottura, spargono il loro profumo in tutta la casa. Bisogna avere una grande forza di volontà per non mangiarne tante
PRONTE IN 50 MINUTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 Melanzane Tonde
150 Gr Pomodorini Pachino
250 Gr Macinato misto (Maiale+Manzo)
2 Cucchiai Olio Extravergine di Oliva
1 Spicchio d'Aglio
Parmigiano Reggiano Q.b.
Olio di Semi Q.b.
Origano Q.b.
Sale Q.b.
PROCEDIMENTO:
Lavare, spuntare e dividere in due, dal verso della lunghezza, le melanzane.
Formare un incavo, scavando la polpa, avendo cura di non bucare le melanzane e di non farle diventare troppo sottili

La polpa che abbiamo scavato, tagliamola a dadini. In una padella antiaderente, soffriggiamo uno spicchio d'aglio in olio Evo. Quando comincia a colorarsi, togliamolo e uniamo all'olio, i dadini di polpa. Lasciamo insaporire qualche minuto e aggiungiamo il macinato. Saliamo e lasciamo cuocere, girando spesso, con una forchetta, per aiutare il macinato a staccarsi in granelli.

Mettiamo il composto appena preparato, da parte e, nella stessa padella, mettiamo l'olio di semi.  Friggiamo le melanzane, solo dalla parte della buccia!  Aggiungiamo un pizzico di sale. Non dobbiamo cuocerle completamente, ma solo ammorbidirle nell'olio
                     
Quando saranno ammorbidite, togliamo dall'olio e, riempiamo l'incavo con il composto messo da parte. Cospargiamo di Parmigiano reggiano. Aggiungiamo anche i pomodorini, tagliati a metà. Un pizzico di sale e di origano.
Adagiamole su una teglia con carta forno ed inforniamo per circa 30 Minuti a 200 gradi

Buon Appetito!!!

MELANZANE AL FORNO

Buongiorno Frettolosi!!!
Propongo questo piatto dai profumi favolosi.
Durante la cottura, spargono il loro profumo in tutta la casa. Bisogna avere una grande forza di volontà per non mangiarne tante
PRONTE IN 50 MINUTI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 Melanzane Tonde
150 Gr Pomodorini Pachino
250 Gr Macinato misto (Maiale+Manzo)
2 Cucchiai Olio Extravergine di Oliva
1 Spicchio d'Aglio
Parmigiano Reggiano Q.b.
Olio di Semi Q.b.
Origano Q.b.
Sale Q.b.
PROCEDIMENTO:
Lavare, spuntare e dividere in due, dal verso della lunghezza, le melanzane.
Formare un incavo, scavando la polpa, avendo cura di non bucare le melanzane e di non farle diventare troppo sottili

La polpa che abbiamo scavato, tagliamola a dadini. In una padella antiaderente, soffriggiamo uno spicchio d'aglio in olio Evo. Quando comincia a colorarsi, togliamolo e uniamo all'olio, i dadini di polpa. Lasciamo insaporire qualche minuto e aggiungiamo il macinato. Saliamo e lasciamo cuocere, girando spesso, con una forchetta, per aiutare il macinato a staccarsi in granelli.

Mettiamo il composto appena preparato, da parte e, nella stessa padella, mettiamo l'olio di semi.  Friggiamo le melanzane, solo dalla parte della buccia!  Aggiungiamo un pizzico di sale. Non dobbiamo cuocerle completamente, ma solo ammorbidirle nell'olio
                     
Quando saranno ammorbidite, togliamo dall'olio e, riempiamo l'incavo con il composto messo da parte. Cospargiamo di Parmigiano reggiano. Aggiungiamo anche i pomodorini, tagliati a metà. Un pizzico di sale e di origano.
Adagiamole su una teglia con carta forno ed inforniamo per circa 30 Minuti a 200 gradi

Buon Appetito!!!

Buongiorno Frettolosi!
Oggi vi propongo un secondo piatto di pesce, con cui ho realizzato anche il primo.
La procedura è un po’ più lunga, rispetto alle mie solite ricette.Per questo motivo, ho deciso di recuperare il tempo, realizzando con gli stessi ingredienti, un primo ed un secondo piatto: CALAMARI RIPIENI 
PRONTO IN 60 MINUTI:
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
PER LA PASTA:
200 Gr Spaghetti
2 Calamari Medi
500 Gr Pomodoro Pelato
1 Spicchio d’Aglio
2 Cucchiai Di Olio Extravergine di Oliva
1/2 Bicchiere di Vino Bianco
1 Ciuffo di Prezzemolo
Sale Q.b.
PER IL RIPIENO:
3 Calamari Medi
150 Gr Mollica di Pane Raffermo
1 Uovo
1 Spicchi d’Aglio
20 gr di Capperi sotto Sale
50 Gr Olive Taggiasche
50 Gr Parmigiano Reggiano
Pepe Q.b.
Sale Q.b.
PROCEDIMENTO:
Pulire e lavare i Calamari, avendo cura di non romperli.

Tutte le parti tolte dal mantello del calamaro (la testa i tentacoli, le ali) le sciacquiamo ben bene e le tagliuzziamo.
Resta inteso che la pelle, il dente, gli occhi, la pinna e le interiori, vanno buttati.
Tagliuzziamo anche le olive Taggiasche ed i capperi, precedentemente sciacquati dal loro sale.

In una padella antiaderente, soffriggiamo uno spicchio d’aglio che poi, andremo a togliere appena imbiondisce. Uniamoci gli ingredienti sminuzzati con un pizzico di sale e lasciamo cuocere per qualche minuto. Spegniamo il fuoco e lasciamoli un attimo da parte

In una ciotola mettiamo la mollica di pane bagnata nel latte (o in acqua) e strizzata. Uniamoci un uovo, il pepe, il sale, un ciuffetto di prezzemolo lavato e sminuzzato, il parmigiano reggiano, e gli ingredienti cotti in padella e tenuti da parte. Impastiamo fino a quando il tutto sarà bene amalgamato.

Imbottiamo i calamari, fino a 3/4 del corpo, poiché in cottura si gonfiano e rischiamo di farli rompere. Chiudiamo l’estremità con uno stecchino e mettiamo da parte.
In una padella antiaderente soffriggiamo l’aglio, in olio Evo e togliamolo appena imbiondisce.
Nel frattempo tagliamo ad anellini i 2 calamari tenuti da parte.
                        
Mettiamo  i Calamari imbottiti, in padella , facciamoli rosolare e, poi, aggiungiamo quelli a rondelle e facciamo rosolare ancora per qualche minuto. Saliamo
Sfumiamo con il vino bianco, alzando la fiamma per far evaporare l’alcool.

Quando l’alcool sarà evaporato, abbassiamo la fiamma ed uniamo il pomodoro, un altro pizzico di sale, un ciuffo di prezzemolo tritato e cuociamo fino a quando il pomodoro si sarà ritirato, secondo nostro gusto.

Se è avanzato l’impasto dell’imbottitura, lasciamolo rosolare in padella antiaderente, con un pochino d’olio Evo ed aggiungiamolo sulla pasta, quando la serviamo. Una bontà!
Quando tutto sarà pronto, togliamo i calamari ripieni dalla padella con un po’ di pomodoro, e lasciamo tutto il resto.
Cuociamo la pasta e scoliamola al dente. Ripassiamola in padella con gli anellini di calamaro e serviamo.
 
Buon Appetito!!!
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Buongiorno Frettolosi!
Oggi vi propongo un secondo piatto di pesce, con cui ho realizzato anche il primo.
La procedura è un po’ più lunga, rispetto alle mie solite ricette.Per questo motivo, ho deciso di recuperare il tempo, realizzando con gli stessi ingredienti, un primo ed un secondo piatto: CALAMARI RIPIENI 
PRONTO IN 60 MINUTI:
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
PER LA PASTA:
200 Gr Spaghetti
2 Calamari Medi
500 Gr Pomodoro Pelato
1 Spicchio d’Aglio
2 Cucchiai Di Olio Extravergine di Oliva
1/2 Bicchiere di Vino Bianco
1 Ciuffo di Prezzemolo
Sale Q.b.
PER IL RIPIENO:
3 Calamari Medi
150 Gr Mollica di Pane Raffermo
1 Uovo
1 Spicchi d’Aglio
20 gr di Capperi sotto Sale
50 Gr Olive Taggiasche
50 Gr Parmigiano Reggiano
Pepe Q.b.
Sale Q.b.
PROCEDIMENTO:
Pulire e lavare i Calamari, avendo cura di non romperli.

Tutte le parti tolte dal mantello del calamaro (la testa i tentacoli, le ali) le sciacquiamo ben bene e le tagliuzziamo.
Resta inteso che la pelle, il dente, gli occhi, la pinna e le interiori, vanno buttati.
Tagliuzziamo anche le olive Taggiasche ed i capperi, precedentemente sciacquati dal loro sale.

In una padella antiaderente, soffriggiamo uno spicchio d’aglio che poi, andremo a togliere appena imbiondisce. Uniamoci gli ingredienti sminuzzati con un pizzico di sale e lasciamo cuocere per qualche minuto. Spegniamo il fuoco e lasciamoli un attimo da parte

In una ciotola mettiamo la mollica di pane bagnata nel latte (o in acqua) e strizzata. Uniamoci un uovo, il pepe, il sale, un ciuffetto di prezzemolo lavato e sminuzzato, il parmigiano reggiano, e gli ingredienti cotti in padella e tenuti da parte. Impastiamo fino a quando il tutto sarà bene amalgamato.

Imbottiamo i calamari, fino a 3/4 del corpo, poiché in cottura si gonfiano e rischiamo di farli rompere. Chiudiamo l’estremità con uno stecchino e mettiamo da parte.
In una padella antiaderente soffriggiamo l’aglio, in olio Evo e togliamolo appena imbiondisce.
Nel frattempo tagliamo ad anellini i 2 calamari tenuti da parte.
                        
Mettiamo  i Calamari imbottiti, in padella , facciamoli rosolare e, poi, aggiungiamo quelli a rondelle e facciamo rosolare ancora per qualche minuto. Saliamo
Sfumiamo con il vino bianco, alzando la fiamma per far evaporare l’alcool.

Quando l’alcool sarà evaporato, abbassiamo la fiamma ed uniamo il pomodoro, un altro pizzico di sale, un ciuffo di prezzemolo tritato e cuociamo fino a quando il pomodoro si sarà ritirato, secondo nostro gusto.

Se è avanzato l’impasto dell’imbottitura, lasciamolo rosolare in padella antiaderente, con un pochino d’olio Evo ed aggiungiamolo sulla pasta, quando la serviamo. Una bontà!
Quando tutto sarà pronto, togliamo i calamari ripieni dalla padella con un po’ di pomodoro, e lasciamo tutto il resto.
Cuociamo la pasta e scoliamola al dente. Ripassiamola in padella con gli anellini di calamaro e serviamo.
 
Buon Appetito!!!
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